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Los 10 mejores restaurantes del mundo 2019

Como lo hacen cada año, los jueces de los "50 mejores del mundo" han revelado sus elecciones para los mejores restaurantes del mundo. Este año, como era de esperar, un restaurante francés ocupó el primer lugar.

10. Maido en Lima (Perú)

Enganchando el décimo mejor, encontramos a Maido. Este fabuloso restaurante se especializa en nikkei (ingredientes peruanos preparados con técnicas japonesas) y encuentra su hogar en Lima. Con el chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, maestro de nikkei, al timón, encontramos un menú innovador que ofrece una gran cantidad de platos de mariscos. ¿En el menú? sushi imaginativo, arroz pegajoso con erizo de mar, costillas estofadas durante 50 horas y un delicioso pastel de queso con una base de tofu.

9. Disfrutar en Barcelona (España)


Con los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (anteriormente dirigiendo El Bulli que cerró en 2011) al timón, Disfrutar abrió sus puertas en Barcelona en 2014. Ofreciendo un menú vanguardista, compuesto por hasta 30 platos, los comensales obtienen una muestra de los talentos expertos de este trío.


8. L'Arpège en París (Francia)


Desde su apertura en 1986, y su tercera estrella Michelin, L’Arpege se ha destacado como uno de los mejores restaurantes de París y ahora en el mundo. Dirigido por el carismático Alain Passard, el menú es puramente estacional (no hay pepinos ni tomates a la vista durante el invierno), abastecido por los exuberantes jardines de Norman. Los chefs expertos de L’Arpege son verdaderos pioneros de las verduras.


7. Mugaritz en San-Sébastian (España)


El restaurante increíblemente innovador, Mugaritz, es una creación del chef Andoni Luis Aduriz. Ubicado en San Sebastián, el menú se compone de 20 a 30 platos, especializados en recetas del territorio vasco teñido de influencias globales. ¿Su plato destacado? Cangrejo frío y delicado, o un rico corazón de cerdo crudo, increíblemente creativo y a menudo nunca antes visto.


6. Central en Lima (Perú)


Entre los restaurantes más famosos de Lima y dirigido por el apasionado dúo Virgilio Martínez y Pía León, Central lleva a sus huéspedes en un viaje culinario por Perú. La pareja creativa viaja a los rincones más lejanos del país, en busca de ingredientes locales. Algunos son simples (maíz, papas ...) y otros complejos (piraña a la parrilla).


5. Geranium en Copenhague (Dinamarca)


Empleando una mezcla de la generosidad de la naturaleza c